طعام

ﺳﻠﻄﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻨﻜﻬﺎت، ﻣﺴﺘﻮﺣﺎة ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻼﺗﻴﻨﻲ
ﺻﺪور دﺟﺎج ﻃﺮﻳﺔ، ﺷﺮاﺋﺢ أﻓﻮﻛﺎدو، ﻣﺰﻳﺞ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ اﻟﻄﺎزج
واﻟﺬرة اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ ، ﺗُﺰﻳَﻦ ﺑﺮﻗﺎﺋﻖ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻜﺮوﺳﺘﻲ اﻟﻤﺘﺒّﻠﺔ
ﺑـ”اﻟﺪﻗﺔ اﻟﻤﺪﻳﻨﻴﺔ”، وﺗُﻜﺘﻤﻞ ﺑﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻛﺰﺑﺮة ﻣﻨﻌﺸﺔ ﺗُﻀﻔﻲ
. ﻟﻤﺴﺔ ﺣﺠﺎزﻳﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ

سلطة مستوحاة من مطبخ جنوب فرنسا الريفي ولكنها مستمدة من تراثنا. طماطم ملونة طازجة , خيار , جرجير صغير و خس احمر , وتغلف بتتبيله ناعمه من الاقط المدخن مع قطع زيتون الجوف الغني.

مستوحى من أطباق النخاع الأوروبية , لكن بروح سعودية تنبع من الجنوب . لحم واغيو طري مطهو ببطء, ممزوج مع نخاع العظام المشوي , يقدم على حمص ناعم مع سمنة الرضيفة الجنوبية .

مستوحاة من كرات الأرنتشيني الإيطالية. نقدٌمها بلمسة سعودية مبتكرة. كرات القمح المجروش الذهبي المقرمش . محشوة بجبنة موزاريلا مدخنة.على طبقة ناعمة من صلصة الطماطم . مع رشة من جبن البكورنيو المعتقة

منتو على طريقة وادي .يجمع بين تقنية الطهي الأسيوية ونكهة الحشوة الحجازية . مطهوة على البخار ومحمصة في المقلاة. محشوة بمزيج لحم البقر ودهن الضأن . مع لمسة من زيت بونزو بالفلفل.

مستوحى من المطبخ الأمريكي , ويقدم ببهارات وادي الخاص . لحم واجيو مطهي ببطء حتى يتكرمل , يقدم على خبز الساوردو , مع خيار مخلل.

مستلهم من أطباق المحشي في المطبخ العربي و المطبخ المتوسطي , بنكهة وادي الخاصة , باذنجان و فلفل أحمر مجفف طبيعيا بأشعة الشمس , محشو بلحم الضأن المتبل و الأعشاب الطازجة , مطهو بصلصة طماطم غنية . يقدم مع جانب من الزبادي.

فطيرة الراعي السعودية هي نسخة مستوحاة من الشرق الأوسط من طبق فطيرة الراعي البريطاني الكلاسيكي، وتُحضّر من قطع لحم الضأن المطهية ببطء مع البصل والثوم والتوابل المحلية والطحينة، ثم تُغطى بهريس البطاطس الكريمي وجبن البارميزان وتُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً. تُقدّم مع السمن والبقدونس الطازج، لتجمع بين أطباق الراحة التقليدية والنكهات السعودية الغنية.

مستوحى من أسلوب "ياكاتوري" الياباني في شوي الدجاج ومٌقدًم على أرز مبخر مطهو بالكوسة .الجزر . وحشوة زبيب معطر بماء االكادي والزعفران .يٌقدم بجانب من دقوس الباذنجان المشوي

مستوحي من تكنيك طبخ اللحم البطيء في المطبخ ألاوروبي يقدم بطابع سعودي فاخر . فخذ ضأ، محلي مطهو ببطء مع الزعفران . بطاطس وجزر صغيرة .مع لمسة من الشبت وزيت الشبت . تقدم مع طبق جانبي من الأرز الأبيض

متجذّر في تقاليد المطبخ السعودي، يُقدَّم لحم الرقبة المطهو ببطء حتى يصل إلى أعلى درجات الطراوة، مع حمص ناعم ومحمّرة لَبَت، وهي لمستنا الخاصة على هذا الطبق الشرقي الأصيل.
ويُرافقه أرز أمريكي معطّر، وصلصة الطحينة ولمسة من العسل الحار، في تناغم يجمع بين النكهات المدخّنة، والغنية، والكريمية، والحلوة.
وتُختتم التجربة بآيس كريم الفانيلا المحضّر منزليًا، لمسة حلوة تجمع بين البساطة والحنين والأناقة.

مستوحي من مطبخ البحر ألابيض المتوسطي .باستخدام المفلق الحساوي . القمح المجروش المحمص والمطبوخ بالطماطم والفلفل الرومي الممزوج بالبارميجانو .يقدم مع روبيان ولايم مشوي

تشكيلة مشاوي على الفحم بأسلوب وادي
ريش غنم ، ستيك ستريبلوين ، أفخاذ دجاج متبّلة، كباب ، وخضروات مشوية طازجة. تُقدَّم مع مجموعة مختارة من المقبلات الباردة المميزة، وصلصة الطحينية، وزبدة حارة بنكهة العسل.